ベーコン作りは難しそうで実は簡単

カンボジアの生胡椒 が美味しくて、もっと安いのないのかなぁと探していたら発見。

ところが・・・私が好きな生胡椒とは違いました。
ケチらず最初から塩漬け生胡椒 買えば良かった。
じゃあこの胡椒どうする？

あ、ベーコンに使おう。

ハムやベーコンは、シンプルな材料で作れます。
時間はかかるけど、難しい工程はないし
自分で作れば化学調味料や食品添加物も入らない。
そして何よりとっても美味しい。

 

まずベーコン作りに必要なものはお肉です。

私がいつも使っているのは、いも豚のブロック。

1㎏もあるので作ったベーコンは小分けにして冷凍します。
友達にお裾分けする事もあるし
息子や娘にあげる事もあります。
何かのお礼や、ほんの気持ちで
友人知人へ渡すのにも手作りベーコンは丁度いい。

 

次に必要なのがお塩。

最近は小さいサイズ を買っています。
せっかく手作りするんだから
安心安全な美味しいお塩を選びたいよね。

 

次に脱水シート

このシートでお肉を巻くと
水分や臭み成分を出して旨み成分を閉じ込めます。

 

すじ切り があると作業がラクです。
これでお肉をブスブス刺して塩を馴染ませます。
ない場合はフォークやナイフでやってみてください。

 

塩漬けしたお肉を燻製します。
普通の鍋でも代用できるけれど
匂いや色がつくので専用の方がハードル低いです。

 

ベーコンを作り始めてもうじき4年。
もう添加物だらけのベーコンは食べたくないので
燻製器はないと困るアイテムになりました。
ちなみに燻製チップは
100円ショップでも売られています。

では作り方を。