ウェイパー作ってみました

食料備蓄庫の期限チェックをして、引き出しからクリームコーン缶を出しました。クリームコーンをストックしている理由は、中華コーンスープを作る為です。しかし、夫が月1で病院へ行くようになり以前より食べるものに気を付けるようになったので「中華スープの素」は買わなくなりました。ヴィーガンウェイパーなら大丈夫じゃない？と裏の表示を見てみると「乳化剤・酸化防止剤」の文字。まぁそれを体内に入れたとしても今すぐどーにかなるわけでもないでしょうが、健康体だった夫が突然救急搬送されるような事が起きたので、原材料名の中に家にないものが入っていたら買わない！という意識に変わったわけです。つまり、我が家に中華スープの素はありません。それは中華コーンスープが作れない事を意味します。

ウェイパー買いに行けばすぐ作れるのに・・・と自分との闘いが始まりました。大丈夫よ、乳化剤ぐらい。大丈夫よ、酸化防止剤ぐらい。と頭の中で葛藤が始まるわけですが、そもそも乳化剤って何よ。調べてみると、本来うまく混ざり合わない水と油を均一に混ぜ合わせるものだそうです。ん？混ざらんとダメなん？じゃあ中華スープの素に入っている酸化防止剤は？恐らく酸化による臭いや色の変化を防止するもの。はーなるほど。商品ならばどちらも必要なのかもしれませんが、私個人で使うのなら水と油がきれいに混ざっていなくてもいいし、匂いや色が変わる前に使いきればいいのでは？もう自分で作ろう。

味覇（ウェイパー）風の万能中華ペーストは、鶏ガラスープの素・オイスターソース・醤油などを組み合わせて作るみたい。

鶏ガラスープの素・・・・ないですね。チキン麹作りましょう。

鶏むね肉を細かく切って炒め、玉ねぎ・ニンニク・生姜・醤油・水をミキサーでガーッとして、塩と麹を混ぜてヨーグルトメーカーで55℃10時間セットで完成。これで鶏ガラスープの素が出来ました。

作ったチキン麹（鶏ガラスープの素）大さじ1
自作の玉ねぎ麹（コンソメの代わり）小さじ1
オイスターソース小さじ1/2
おろしにんにく
おろし生姜
ごま油小さじ1/2
塩こしょう

全部混ぜたら

自家製ウェイパーできましたー。
売ってあるものみたいに固まりません。
でも私はこれでいい。安心安全使いやすい。

鍋にクリームコーン缶と水を入れて沸騰させ、自家製ウェイパー入れて味をみて好みの味になったら片栗粉を入れてとろみをつけ、お酢を混ぜた溶き卵を流しいれたら中華コーンスープの完成！

イメージ通りの中華コーンスープできました！

優しい味の中華コーンスープです。
美味しいぞー。

長期保存するほど量がないので、2～3回でなくなりそう。でも、鶏ガラスープの素があればすぐ作れます。