カナリエキス

妹
発酵食品を毎日食べたいから
キムチ作っちゃお!

作っちゃお!って、それはないわぁ。
買うならまだしも作るなんてめんどくさい。
ところが妹は作り始めたんですよ。

無添加のキムチは見かけないから
自分で作れば安心よ♥
妹

え、キムチって添加物が入ってるの?
私は毎週買ってるけどそんなこと知らないわ!
と低レベルなところからこのキムチの話はスタートします。

で、妹によるとキュウリのキムチが美味しいらしいのですよ。キュウリなら安いし失敗してもまぁいっかって諦めもつきそう。だったら私も作ってみようかな。作り方を聞くとyoutubeのリンクが送られてきました。近頃はなんでもyoutubeですね。材料も作り方も文字で確認したい私としては、動画を1度観て分かった気になっても、あれ?分量どうだった?手順は?と覚えていないことばかりで、結局2度3度見直さないといけません。

作る度にyoutube観るのも面倒だし、もうブログに書いておこう。

という事で今日はキュウリキムチの覚書です。今時の人はyoutubeをどうぞ。

キムチの材料

きゅうり 5本
玉ねぎ 100g
ニラ 50g


塩 大さじ2/3


唐辛子粉(キムチ用)大さじ2

 
カナリエキス 大さじ2


ダシダ  小さじ1


ニンニクおろし 大さじ1


生姜おろし 小さじ2


蜂蜜  大さじ1.5


いりごま 適宜

カナリエキスって何?

スーパーで探すのも面倒でAmazonで買いました。

韓国カナリ(いかな魚)を発効させたものだそうです。いかな魚って何。イカナギョ?イカナザカナ?・・・この年齢になっても知らない事ばかりで笑えます。

作り方

① キュウリ5本(500~600g)を横3~4等分、縦に4等分に切る
② 玉ねぎ100gを0.3㎝幅に切る
③ 切ったキュウリと玉ねぎをアイラップに入れる
④ 塩大さじ2/3をまぶして20~30分放置
⑤ ニラをキュウリと同じぐらいの長さに切っておく
⑥ 20~30分したらキュウリと玉ねぎを水で洗う
⑦ ⑥をざるに移して30分水切り。水気を絞ってアイラップへ。そこに
⑧ キムチ用唐辛子大さじ2 蜂蜜大さじ1 カナリエキス大さじ2 おろし生姜小さじ2 おろしニンニク大さじ1 ダシダ小さじ1を入れて優しく味を馴染ませる(袋を揉む)
⑨ キュウリを味見して甘味が足りないようなら蜂蜜大さじ0.5追加。
⑩ 味が決まったらニラを入れてもみもみ。
⑪ ゴマを振りかけて完成。

youtubeではボウルを使っていましたが、私は洗い物を増やしたくないし手も汚したくないのでアイラップで作りました。ですからこの記事の作り方はアイラップ版にして書いています。

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  1. mee

    わ!
    エターナルラッシュ安くなってるじゃないですか!!!
    私もそろそろ無くなる頃なので買います♡
    ありがとうございます♡

    キムチ、作れるってほんとできる人っぽい!
    わたしの知人でキムチ作ってる人達は皆料理できる人たちなんですが、簡単なんですね〜!
    わたし、水っぽいのとか酸っぱいタイプが苦手で、市販のキムチはそのまま食べれるのが2種類しかなくて笑
    材料見てると、多分この「エキス」によって食べれるのと食べれないのに分かれる気がしてきました。
    やってみたいけど、そこの見極めが難しそうです〜💦

    • life-lablife-lab

      私も酸っぱいキムチは好きじゃないの!特に白菜キムチは当たりはずれあるよね。このキュウリのキムチはシャキシャキとサラダ感覚で食べられるやつで、2~3日置いておいても全然いけたよ。youtubeでも言ってたけど、たくさん作り置きせず都度作るぐらいが美味しいと思う。毎日作るのは大変だから週1ぐらいがちょうどいいかもね。
      次は日曜日にキュウリとネギ買って作ってみる!

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