ベーコン作り

2023.01.30

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新しいスタンダードのあり⽅を提案するダイソーのお店 Standard Products で
ウイスキーオークのスモークチップを買いました。

パンチェッタが出来たのでベーコンを作ります。

2022.04.27

生活水準と気持ちを落とさず、支出だけを減らすゲーム。絶賛プレイ中です。ガス代のお知らせが届きました。やった、減ってるぞ！読んでしまったが最後。アレもコレも、もう食べられない。パンチェッタ作ります。イタリア料理に使う塩漬けし...

今回のベーコンはウイスキーオークで。

私のやり方は下記の通り。
燻製器にアルミホイルを敷き、その上に
スモークチップをパラパラっと入れて点火。
2～3分後にフタを取って煙が出ていたら
チップの上にアルミホイルを被せ
その上に網→パンチェッタをのせ
フタして弱火で10分。時間がきたら
鍋を専用容器へ移します。

この燻製器の良いところは
加熱時間が少なくて良いところ。
鍋の中でスモークを炊いたら
保温容器に移しておけば完成するという
超優秀な節ガスアイテムなのですよ！

保温容器に入れておけば出来るので
その間に他の事も出来るし
眠たくなったから昼寝でも！
というのもアリです。つまり
存在を忘れても危険ではありません。

燻製したパンチェッタを保温容器に移したら1日放置します。

翌日、フタを開けてみると

素敵～♥

これを好みの厚さにカットして冷凍するんですが

透けてみえるほど薄くスライスしたハムを
カットしてすぐに手の甲にふわりと置かれ
それを口に運んで味わうお店がありまして
なんだこれは！という経験を
家でも再現してみたくなり
今月からベーコンは薄切りに変更しました。

シャープナーで包丁を研いだら
薄く、うすぅーーーーくカットし
それをフライパンで焼いて
カリッとなったら肉の脂で目玉焼きを作って完成。

このベーコン、全く薄く見えないけれど

美味しすぎる！

今迄作ったベーコンの中で断トツ1位でした。

残りのベーコンも全て薄切りにし
バラした状態で冷凍保存しました。
これで薄切り冷凍ベーコンが1枚ずつ使えます。

ベーコンにしなかった残りのパンチェッタは
ただ焼くだけでもスーパーでは買えない味。
これぞ贅沢節約生活ですわ。

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もう1月も終わりますね。
来月もイモ豚1㎏買ってベーコン作ります。