袋に入れるだけの自家製たくあん
大根が安くなってきたので今年も作りました。
youtubeを観ながら作ると時間がかかるのでまとめてみました。
(材料)
大根1本
塩30ｇ(大さじ2)
水100㎖
工程⑤から入れる調味料
砂糖60g
みりん大さじ2
お酢大さじ2
白だし大さじ2
酒小さじ2
①皮付のまま大根の両端を切り落とす。
②半分の長さに切り更に縦に半分に切る。
③ジプロックに塩と水を入れ大根を並べる
④冷蔵庫で3日寝かせる
（1日2回は上下をひっくり返す）
3日置くと大根が軟らかくなるので
ざっと水洗いし塩気を落としてキッチンペーパーで拭く。
⑤ジプロックに太字調味料(砂糖みりん酢白だし酒)と大根を入れ
冷蔵庫で3～4日、1日2回上下をひっくり返して完成。
袋に入れるだけ！「自家製たくあん」大根１本と家庭にある調味料で超簡単！より
1週間かかるけど、漬けておくだけなので簡単です。
完成した沢庵は小さく切って冷蔵庫へ。
これで、朝食や昼食用のおむすびがすぐ作れます。
私が作る簡単チュモッパの工程はこうです。
ご飯が炊けたら
広げたラップの上にゴマをまき散らし
沢庵と紫蘇の実の塩漬けを混ぜたご飯を乗せ
上からまたゴマを振って握る。
これで出来上がりです。簡単だー。
あ、海苔も入れよう！とひらめき
おにぎりのラップをまた広げて海苔をまぶし
にぎにぎ。
完成しましたー！
大根を塩漬にして漬け込むと、徐々に黄色くなるようだけど。
この沢庵は作ってすぐなので白のまま。でも！
自分で漬けたので着色料も入っていません。
冬の間、沢山漬けておいて
自然に黄色くなるのを待つのもいいけど
私の性格からして、その都度作るほうが多分良い。
なのでうちの沢庵はずっと白い沢庵です。
でも山椒の実の塩漬けや
紫蘇の実の塩漬けも沢山作ってストックしてるから
ゴマと沢庵と海苔、少しごま油を入れたおむすびは
シンプルにとても美味しいです。
今日は手間がかからない手作り沢庵の紹介でした。
コメント ( 8 )
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えー！我が家も去年から
沢庵はこのレシピだよ！
ってコメントしようと思ったら
入力しなきゃいけない文字が
「うんこけ」
（秋田弁でうんこ食べなって意味）でした。
さすがshimi師匠！
次はおうちで作る柚子大根に挑戦してみます。
柚子を買ったはいいけど使い道に悩んでて。
どーしてもyoutube観ながらするのが嫌で
午前中ずっと文字起こし＆画像使ってレシピ作りました。
うんこけ！
ねじれてるからねー、ねじれ効果ʬʬʬʬʬʬʬʬʬ
私も作ってる～！
そしてお店のご飯ものに添えてる
認証文字は「とりとへ」だったので
shimiさんに乗っかってみました♡
鶏と屁？
鳥取に行きたくなったよう
あの焼鳥屋さんに行ってみるね！
プッ、鶏と屁ですね。
あの焼鳥屋さん、私の中でツボでした。
御主人がとても良さそうな人で
客層も良かったです。
店って味も値段も重要だけど
やっぱり人が一番大事だなーって最近思う。
ごきげんよう～
うちは、厚めの半月切りにして、
2日くらい干してから
みりん・酒・醤油・砂糖・酢に漬けてるわ～
大きめの千切りにした生姜と唐辛子、
あと出汁につかった昆布があったら入れてる～
わたしは「そむうや」だった！
干す工程が加わると本格的に感じるね。
でもマダルがやってるとなると
私も同じの作りたくなる。
今度やってみよう。
そして、そむうやは変換できん！
ところでマダルの家付近エリアが
とてつもなく魅力的だと今更知りまして
旅情報ファイルを作り始めました。
道の駅も温泉もすごいのね。
来年こそは遊びに行きたい。
わぁ～
グンマーに入国するのに
パスポートいるのよ～
今回は「へたにむ」
屁多煮無
えー、パスポートめんどくさいです。
ふたみみのおむすびを食べて
宝川温泉に入って、高橋の若どりを買って
月夜野矢瀬親水公園か
みなかみ水紀行館で一泊するつもりなので
マダル王の力で特別入国させてください。