小梅で作る梅干し
food_drink
※本ブログでは記事中にPRを含む場合があります
レタスクラブ を読んでいたら村上祥子さんの冷凍梅で作る梅干しページがありました。週末、スーパーで梅を発見したので小梅を買いました。今年は小梅で梅干し作ってみます。
きっかけは夫の元同僚事務員グッチさんの存在。グッチさんは野菜を度々お裾分けしてくれます。夫が会社を辞めた今も10年モノの手作り梅酒をくれたり、自家製の梅干しをお裾分けしてくれたり。そしたらその梅干しが恐ろしく美味しくて、娘が家を出る時はその梅干しも持って出たほど。その梅干しが残り少なくなっ...
梅は1㎏あったので500ｇに分けて冷凍します。
スカスカだったので入れるものがあって嬉しい。
一晩冷凍させたので早速作ります。
塩と甜菜糖と酢を入れてモミモミ。
レンチンして室温に置きました。
今朝はここまでしてきたので来週には
梅にシワが出て漬かった状態になります。
月曜日、ベランダの日陰になる場所で干して
夜は室内に入れ、火曜もベランダで干す。
これで完成です。
小梅で作る梅干し。
完成したらおむすびに入れよう♥
あーっ！書いてて気づいたけど
赤紫蘇入れるの忘れたっ！
帰宅してから入れても間に合うのだろうか。
梅が出回るのは一瞬の季節です。冷凍梅にしておくと、いつでも好きな時に作る事が出来るので毎年梅がが店頭に並んだら冷凍しておきます。そうすれば梅干しも、大量に作って保存しなくてもいつでも作れます。冷凍すると繊維が壊れるので、酢や砂糖に漬けた時成分が早く浸出するのも利点です。 by,村上祥子さん
コメント ( 0 )
トラックバックは利用できません。
この記事へのコメントはありません。