お家で作れる柚子大根

色々試してみたけどこの作り方が一番美味しい！という柚子大根のレシピを見つけたので挑戦してみました。そもそも柚子大根を作った事がないので比較対象がないのだけれど、これが本当に美味しかった！まだ柚子が残っているので今週末も作ろう。

動画を観ると分かりやすいけれど、作る度に観るのが面倒なので覚書として記録しておくことにしました。完成までのプロセスとしては3日塩漬けして水分を出し、その後甘酢に3日浸けたら出来上がり。3日＋3日の6日で出来ます。

 

①大根の葉っぱを切る

②大根の長さを半分に切り縦にも半分に切る

③ザクザク切ってボウルに入れる

④大根の重さの4％の塩を入れて混ぜる

⑤水がわーっと出てきたら重石をして3日ぐらい放置

重石がないし動画にあるような漬物容器もないので

買おうかなー、と調べてみると

オシャレなのがあるんですねー。

でも私は今すぐに作りたいんだ！

そこでボウルを使う事にしました。

ミートプレスを乗せてボウルにフタして3日放置。

 

⑥3日経過したので洗います。フタをとると

こんなに水分が出てるよー！驚

 

 

洗ってザルに入れて水気を切ります。

 

⑦甘酢を作って冷ましておきます。

 

⑧ザルに入れた大根の水気を切って酢洗い。

酢洗いという言葉を初めて知りました。

 

⑨全体を馴染ませる

⑩作った甘酢をボウルに入れる

⑪昆布と鷹の爪を入れる

⑫柚子の皮を切って入れたら混ぜる

⑭フタして3日置いたら完成です

⑮器に盛って柚子の皮を散らしました

 

めちゃめちゃめちゃウマイッ！

そもそも柚子大根というものを多分だけど食べた事がない。買った事もない。だから余計にビックリしました。

これはもう我が家の定番にしよう。

スモークサーモンを巻いても美味しいんだって。
次はスモークサーモン作らんといけん。