鶏とネギだけの酒鍋が激ウマでした

dancyuを読んでいたら、ねぎを最高においしく食べる為の「鶏ねぎ酒鍋」ページの写真にやられました。

これは食べたい！

週末に食材を買いに行きスタンバイOK！

 

 

先日、夫が現場から見つけた火鉢を持って帰りましてね。

去年は

こういう火鉢だったんだけど

 

今年は鉄製のコンパクトなモノにアップデート。

この火鉢で鶏ねぎ酒鍋作ります。

 

骨付きの鶏肉ぶつ切りに3％の塩を揉み込んで

さっと湯通ししたら氷水に入れ

ネギを鍋の深さに合わせて切ったら

鶏肉とネギを純米酒で煮込みます。

 

鍋にセットして火鉢の上に置きます。

 

 

蓋して放置しておけば

 

 

部屋も暖かくなるし鍋も完成、ブラボー！

 

 

アップデートされた火鉢は脚付きなので
台も不要になりました。
横に空気穴があるので部屋は暖まるし
カン付きなのでヒョイっと持てる。
文句なしです。
昭和レトロな鍋はメルカリで買いました。

 

本当は野田琺瑯が欲しかったんだけど
お金使いたくなくて
メルカリで一番安い鍋にしたんです。
でもやっぱり買えば良かった。
もう手にしたからには使いますよ。
壊れるまで。
まぁ壊れないだろうけどね。

 

スープが信じられないほど美味しかったです。

湯通しする事で雑味が取れて澄んだスープになるんだって。
その手間いる？って思いながらやったけど
ネギもお肉もホロホロでスープの味は最高でした。
残ったスープは卵スープにして今日のお弁当に。

この雑誌には自家製ポン酢の作り方も掲載してあって
柚子が残っていたのでついでに作ったんです。

 

果汁・ミリン・醤油を1：1：1でガーッとして

 

 

完成。
これが鶏ネギ鍋をより美味しくさせました。
今夜の湯豆腐にもフレッシュポン酢使います。

柑橘は、すだち、柚子、かぼすなど
複数使うとより美味しいとの事。
次はミックスして作ってみよう。

 

「鶏ねぎ酒鍋」本当に美味しかったです。
また我が家の定番鍋が増えました。

 

 

火鉢というか茶道具でした。
しかも値段がかなり高い。
こんな事ならホーロー鍋買えば良かったのに。
と益々反省ですよ。ケチケチしてちゃダメね。