下村工業 ブラック 肉すじ切り

今年の夏も茄子の白だし和えが美味しかった~♥

でも茄子より使う頻度が多いのは、やっぱりお肉です。

牛でも鶏でも豚でも、お好みのお肉にブスブス穴を開けて


アイラップに入れます。


そこに液体の塩麴を入れてモミモミしたら、空気を抜くようにして結びます。

お肉の賞味期限内に食べるのなら冷蔵所へ。すぐに食べないのなら冷凍庫へ。

うちは夫がチキン好きなのでほぼ鶏肉で作っていますが、湯煎すれば鶏ハム、グリルで焼けばジューシーなグリルチキンが完成します。

すじ切りで肉の繊維を切り、塩麴をしみこませるのが美味しさの秘密。

加熱しても縮まないし、塩麴で食感が柔らかくなるのでコツ要らずです。

で、そのすじ切りなんですが


いつのまにかオールブラックが出ていました。

 


スッキリして見えますよね。


台所の引き出しです。手前にすじ切り入れてるんですが、ほらー、赤が黒になっただけでまとまって見えます。

先っぽレッドのすじ切りは、息子にあげました。貰ってくれてありがとう!


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