実山椒の塩漬け
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去年、友の会のマダルから山椒の実の塩漬けを貰って世界が大きく広がりました。
届きました。ジップロックを開けて香りを確認したら、我慢できなくなって、1粒つまんで口に入れました。
ギャ～～ナニコレッ！すっごい美味しい！
急いで小瓶を煮沸消毒して入れ替えました。
これでチビリチビリと食べられます♥
小さな瓶2つ分。これを持って鰻屋さん...
あれから1年。
JAに山椒の実が並び始めたので、私も挑戦してみることにしました。
1袋230円。5袋買ったので1,150円。結構高いな。
では、飛田さんのレシピで塩漬け作ります。
山椒の実を小枝から外したら、変色を防ぐ為に水につけます。
枝から実を外すのが想像以上に大変でした。マダルすごいわ。
山椒の実をよく洗ったら
7～8分茹でます。
水につけてアクを抜いたら、ざるに上げて水気を切ります。ゴールはすぐそこだ！
瓶がなかったので、ガラス容器に入れて塩を加えました。
塩が馴染むようフタして振ります。塩が溶けるまで常温で1～2日ほど置いたら冷蔵庫に移して10日。これで完成です。
今日で10日経ちました。1粒食べてみたら、うっわぁぁぁ♥
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