世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん

すごい本に出合ってしまいました。
70万部のベストセラー「食品の裏側―みんな大好きな食品添加物」 の安部氏によるレシピ本です。

健康は財産！

私は毎朝、目が覚めると「家で良かった」とベッドの中で思います。もう4年もたっているのに、病院じゃない事にホッとするんですよ。私と同じ子宮頸部高度異形成の診断をされた友や、不調が現れた友人達も出てきて、周りにも健康第一の波がやってきました。となると、夫の健康にも気を使うのは自然な流れ。

ふぅ、夫も体が資本。健康第一。

で、冷蔵庫の中を再確認すると、麺つゆやすき焼きのタレも、わーわーわー。納豆のタレもダメ。どーなっとん。それからはですね

納豆のタレはりんご酢か、塩麹 か、醤油麹。
ハムを使う料理は薄切り肉を。
ベーコンは自作。
ウインナーはライスペーパーで手作り。
ドレッシングも作るか塩に変更。
コンソメはポルチーニ入りの玉ねぎ麹 で代用。

その結果、どれもこれもこっちの方が美味しいじゃん！と満足しているのだけど、気を付けていても病気になる人はいるだろうし、どうせ皆いつか死ぬんだし！という気持ちもないわけではありません。でも、生きている間は元気でいたいし、もう二度と手術も入院も嫌なの！

そしてこの本に出合ったんです。

世界一美味しい プロの手抜き和食 が爆速で作れる、化学調味料や添加物も使わない安心5つの魔法の調味料。

私、口に入れるものは気を付けるようになったものの、料理は作りたくないモードに入っていて、本当に爆速で作れるのか試してみたくなって魔法の調味料を作りました。

1. かえし （醤油と砂糖を合わせて寝かせるだけ）
   肉じゃが・親子丼・ブリの照り焼き・鯛茶漬け・おひたし等
2. みりん酒（本みりんと純米酒を合わせて煮る）
   出し巻卵・煮豚・鯛の煮つけ等
3. 甘酢（米酢を沸騰させて砂糖を溶かす）
   鶏天・味の南蛮漬け・寿司・コールスロー・天津飯等
4. 甘みそ（味噌に砂糖と①かえし②みりん酒を加えて加熱）
   和風ハンバーグ・麻婆豆腐・みそカツ・なめろう・ジャジャ麺等
5. たまねぎ酢（りんご酢に玉ねぎを加えたもの）
   浅漬け　和洋中のドレッシング等

これらがあれば、もう基本の調味料（醤油・塩・砂糖・酒・酢・みりん・みそ）しか要りません。買うものが少なくなって嬉しい。

魔法の調味料は瓶に入れました。
これなら冷蔵庫でも邪魔にならないし割れないから安心。

Amazonには本のサンプルが公開されています。

この写真は、おかわり必至の節約丼 ノンストップ鶏そぼろごはん（お弁当にもおすすめ！）

 

みりん酒とかえしが大さじ1あれば15分で完成のレシピです。
でも工程をイメージしたら10分で出来そう。

 

出汁ってどうやって作るん？私はそこからです。

 

ね、続きが気になりませんか。

牛丼2人分は、かえし大さじ4で5分。

お寿司より美味しいマグロ漬け丼はかえし大さじ1で10分。

うなぎのタレは、かえしとみりん酒が大さじ1ずつで作れます。
少量のうなぎでひつまぶし風が出来ますよ。

本当は誰にも教えたくない魔法の焼肉のタレも
かえしとみりん酒で簡単に作れます。
日曜のお昼は焼肉だったので、夫にタレを作ってもらいました。
余ったタレはゆで卵を漬けて麻薬卵風に。
今週のお弁当は悪魔の卵入れます。

きほんの和だしを作った後の
昆布とかつお節はふりかけにして
おにぎりやお弁当に。
無添加ふりかけも作れるようになったかぁ・・・
と自分の成長を喜びます。

簡単に作れる麺つゆも、かえしとみりん酒で。
リアルチキンコンソメの素は
鶏ひき肉・玉ねぎ・かえしで作れるし
中華スパイス、激うま中華だしの素、和風豆板醤、ポン酢まで
使える無添加調味料レシピが掲載されています。
上記の中で一番時間がかかるものでも15分。
ポン酢は、かえしと甘酢で出来るんですよ。
私はミカンを入れて作りました。
今出回っている青ゆずを加えれば10分でゆず塩が作れます。
ゆず胡椒より簡単で塩分控えめで使いやすいって
最高じゃないですか！

というわけで、うちの冷蔵庫から
麺つゆ・すき焼きのタレ・ポン酢が消えました。

昨夜は、あっという間のサバみそを作りました。
私は魚の煮付けや味噌煮を好んで食べないんだけど
ビックリするほど美味しかったのでまた作ります。
今夜は和風ハンバーグ。これも昨日焼いておいたので
夜は温めている間に、超簡単大根おろしを作って
サクッと夕食にします。

今週の献立は、夫が本の中から選びました。
(月)和風ハンバーグ
(火)ふわとろ親子丼
(水)豚しょうが焼き
(木)爆速肉じゃが
(金)天津飯
(土)フリー
もう献立を決める事すら煩わしいので
来週も夫に決めてもらいましょう。