山椒の実のオイル漬

友の会のマダル
友の会のマダル
山椒の実が沢山入ったタルタルソースを作りたくて
山に入って山椒の実を収穫してきました!

なにそれ!めちゃくちゃ美味しそう!
私もそれ作りたい!だけど山がない!

って思っていたら、近くに住むコープさんが山椒の実のオイル漬けを作ったというので、山椒の実をどこで手に入れたのか聞いたところ

友の会のコープさん
友の会のコープさん
スーパーに売ってたよ!

私もその店に買いに行きました。売っていたのは三次市で採れた山椒の実。

 


1パック140円。交通費を考えると申し訳ないほど安い。

 


ありがたいです!


枝から実だけ外してササッと洗いします。


鍋にお水500mlを加え塩を溶かしたら実山椒が指で潰れるまで煮ます。


ザルにあげて水気を切ったら


たっぷりのお水に1時間ほど浸します。


キッチンペーパーで水気を切って


更にしっかり水分を拭き取ったら


煮沸消毒した保存容器に実山椒を入れ、オリーブオイル(ごま油でもOK)を注いで完成!

冷蔵庫の中で1日以上漬けたら使えます。


実山椒オイルにお醤油とお酢を混ぜてカルパッチョに使ったらビックリするほど美味しかったです。
グリルしたお肉にトマトソースと実山椒オイルを加えても良いし、お魚やお肉、パスタのソースやドレッシングにも使えます。万能オイル万歳!

  • コメント ( 2 )

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  1. gulu

    オリーブ漬けも、美味しそう!!!
    わさびも山椒も今まで意識して見ていなかったから
    スーパーに売ってあるのに気が付かなかったけど
    実山椒は今が旬なんだね。
    取りに行けるマダルはすごいなあ。
    熊には気をつけて欲しい。
    カニちゃんのお料理、ほんま美味しそう。
    盛り付けも勉強になります!

    • life-lablife-lab

      今年に入ってまだ半年だけど、衝撃の味の出会いが既に3つ!
      ①わさび ②山椒オイル ③山椒塩漬
      ブログ書いてなかったらどれにも出合えなかったよ。
      熊!それ怖いけど、マダルなら熊すら手なずけそう。
      なんなら肩車で山から降りてくるかもよ。
      今日頑張ろうねー。

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