手羽先の燻製

コロナで外出を控えているので、家で楽しめることを積極的にやっています。

何をして楽しんでいるのかというと、美味しい燻製の研究。

2020.03.28

ソーセージの燻製

燻製器を買って最初に作ったのはソーセージの燻製でした。なぜなら簡単だから。お試しにぴったり。 ソーセージを網の上にのせて1時間乾燥させます。 鍋にチップを入れて網をセットしたらソーセージをのせて強火。煙が出てきたら弱火にして蓋をして10分加熱で終了。 あとは保温容...

ソーセージの次に作ったのは手羽先。

手羽に塩こしょうを振って、10分火にかけるだけです。

ざるにキッチンペーパーを敷いて手羽先を並べました。その上から塩こしょうします。

そうしたら、蓋をして冷蔵庫へ入れておきます。

続きは、翌朝の出勤前に。